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villa aida小林寛司シェフ監修『イワシのコンフィ』

¥1,200 税込

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サイズのばらつきにより、流通にのらないイワシを使いコンフィです。イタリアでもポピュラーな食材であるイワシ。じっくり火を通すことでイワシの旨味とハーブの香りを引き出し、骨まで美味しく食べていただけます。塩と醤油でシンプルに仕上げており、他の料理にもアレンジしやすい商品です。オイルごとパスタに、和えた野菜に乗せてサラダに、そのままパンに挟んでサンドイッチに。バケットに好みの具材と乗せてブルスケッタになどアレンジをお楽しみください。

小林寛司（こばやしかんじ） | villa aida
和歌山県出身。田畑を手伝い、あぜ道をかけ回って遊ぶ幼少期を過ごす。大阪のイタリア料理店に勤務後渡伊。各地を巡る中で、人々の食に対する考え方と情熱に忘れられないほど感動し、帰国。1998年、生まれ育った和歌山県岩出市で「アイーダ」を開業。レストランに隣接する畑で育てる年間300種類以上の野菜やハーブを使い“ここでしか味わえない”料理を届ける。著書に『自然から発想する料理』（柴田書店）がある。