牡蠣の出荷が始まる走りの時期には、サイズの不揃いや傷つきなどの理由により選別の際に出荷できない牡蠣が出ますが、ミネラルたっぷりのおいしさに変わりはありません。そのおいしさを最大限に引き出すため、新鮮なうちにボイル・燻製し、その香りと旨味を閉じ込めることで、食べた瞬間に豊かな牡蠣の香りをお楽しみいただけるようこだわりました。DEAN＆DELUCAが厳選したセミドライトマトやブラックオリーブを使い、アクセントとなるハーブには、宮城県産のフレッシュハーブがあわさり、牡蠣の旨みをさらに引き立てます。バケットをつけて食べたり、ソースとしてパスタと合わせてお楽しみください。 秋山直宏（あきやまなおひろ）｜DEAN & DELUCA 東京生まれ。専門学校創業後、都内のフレンチレンストラン を経て2012年DEAN&DELUCAに入社。六本木店、恵比寿店のシェフを経験したのち赤坂のレストラン『The ARTISAN TABLE』立ち上げに携わる。2021年からデリの商品開発、2024年からはケータリングのシェフを務める。 メイン食材:牡蠣(荻浜産) 加工・製造:木の屋石巻水産 その他の特筆食材:ディル(宮城県蔵王町“ざおうハーブ”産)、 セミドライト マト、ブラックオリーブ ●商品仕様(ラベル記載内容) ・名称:牡蠣の燻製アヒージョ ・原材料名:牡蠣(荻浜湾)、食用大豆油、ベーコン(豚バラ肉、食塩、砂 糖、ブドウ糖、香辛料)、 純製ラード、セミドライトマト(トマト、食塩)、にんにく、 オリーブ油漬け(ブラックオリーブ、オリーブ油、食塩)、香辛料、ディル /シリコーン、 リン酸塩(Na)酸化防止剤(V.C、V.E)調味料(アミノ酸)、発色料(硝酸K、亜 硝酸Na)、 香辛料抽出物、(一部に大豆・豚肉を含む) ・固形量:55g ・内容総量:100g ・賞味期限:缶底に記載(2025.06.27) ・保存方法:直射日光を避け、常温で保存してください

サイズのばらつきにより、流通にのらないイワシを使いコンフィです。イタリアでもポピュラーな食材であるイワシ。じっくり火を通すことでイワシの旨味とハーブの香りを引き出し、骨まで美味しく食べていただけます。塩と醤油でシンプルに仕上げており、他の料理にもアレンジしやすい商品です。オイルごとパスタに、和えた野菜に乗せてサラダに、そのままパンに挟んでサンドイッチに。バケットに好みの具材と乗せてブルスケッタになどアレンジをお楽しみください。 小林寛司（こばやしかんじ） | villa aida 和歌山県出身。田畑を手伝い、あぜ道をかけ回って遊ぶ幼少期を過ごす。大阪のイタリア料理店に勤務後渡伊。各地を巡る中で、人々の食に対する考え方と情熱に忘れられないほど感動し、帰国。1998年、生まれ育った和歌山県岩出市で「アイーダ」を開業。 レストランに隣接する畑で育てる年間300種類以上の野菜やハーブを使い“ここでしか味わえない”料理を届ける。著書に『自然から発想する料理』（柴田書店）がある。

未だ流通させることが難しいイシガニと、未利用魚を使ったスープです。市場では取引されないイシガニや混獲で残った小魚をどうするかを話し合い、フランス・マルセイユの伝統的な魚のスープであるブイヤベースにインスピレーションを得て、小型から中型の様々な沿岸魚を使い石巻周辺の海の風味を表現するスープになっています。温めるだけで、お米、ゆでたジャガイモやネギ、または厚く焼いたパンと一緒にお召し上がりいただけます。また、ガーリックマヨネーズで軽くとろみをつけてもおいしくいただけます。 Jerome Waag（ジェローム・ワーグ） | the Blind Donkey フランス・パリで生まれ、自然豊かなプロヴァンスで育つ。オーガニックレストランの先駆け『Chez Panisse（シェ・パニース）』にて総料理長を務める。日本には2016年より移住。目黒で『BEARD』を営んでいた原川慎一郎氏とともにRichSoil & Co.を立ち上げ、2017年に『ザ・ブラインド・ドンキー』をオープン。2023年に清澄白河に移転。2024年には『CIMI restorant』を代々木にオープン。